市面上大部分火锅、鱼锅都是重油、重辣、重调料，吃多容易腻、容易上火，只适合年轻人偶尔吃。而且每家味道都差不多，非常同质化。
老福耶做的是云南蒸汽石锅鱼，属于特色细分品类，本地很少、辨识度很高、自带特色和新鲜感。
我们的区别就是：不用油炸、没有红油、不靠重调料。用180度纯蒸汽把鱼肉蒸熟，干净、清爽、不油腻、更健康。
不只是爱吃辣的年轻人能吃，老人、小孩、孕妇、不吃辣、肠胃弱的人全都能放心吃。家庭聚餐、朋友小聚、日常吃饭都合适，客源比普通火锅广非常多。
同时草帽石锅、现场蒸汽升腾，视觉效果特别好、氛围感强，顾客愿意拍照、愿意打卡、愿意主动分享，自带传播流量。
二、招牌蒸汽石锅鱼产品优势
1、做法不一样：纯蒸汽现做，鲜嫩不腻
我们都是活鱼现点现做，全程高温蒸汽蒸熟，不靠油炸、不靠红烧、不靠重酱料。
蒸出来的鱼肉细嫩、不腥、不柴、原汁原味，口感清爽，越吃越鲜，不会越吃越腻。
2、汤底不一样：真材实料，干净无添加
我们的鱼汤是鱼骨 鸡骨慢熬出来的原汤，没有多余添加剂。
汤色奶白、鲜香温润，可以直接喝汤，老人小孩都能放心喝。
别家鱼锅添加剂居多，我们是吃食材本身的鲜味。
3、吃法不一样：一锅三吃，体验感超高
先喝鲜鱼汤，再吃鲜嫩蒸鱼，最后涮菜、涮肉。
一顿饭三种体验，性价比高、流程完整、顾客体验特别好，不管朋友小聚、家人团聚都合适。
4、口味包容性强
很多火锅只能靠辣味出圈，不吃辣的人根本没得选。
我们主打福汤锅底，还原食材本味，鲜香不重口，忌口、清淡口、老人小孩通通适配。
三、云南高原鲜菌特色优势
别家火锅店的菌菇都是普通人工菌、批量冻货，口感一般、味道普通。
我们的菌菇云南原产地直采，高原山珍、天然新鲜、菌香味浓、口感厚实。
一口吃到正宗云南山野味道。
鱼 菌的健康组合，低脂、高蛋白，是别家模仿不了的特色卖点。
四、配菜涮品整体优势
我们所有蔬菜、牛羊肉，适配各种锅底。
吸满鱼汤、菌汤鲜味，清爽、鲜香、不油腻、不上火。
整体产品风格非常统一：鲜、纯、干净、健康、地道云南味。
不像普通火锅店锅底重口、配菜杂乱、毫无记忆点。
顾客吃完能清晰记住：
一想到老福耶就是干净、鲜蒸、健康、好吃、老少皆宜、有特色