这道菜是邯郸更具特色的招牌菜之一，俗话说：没吃过"老邯郸炖鸡"就不能算是真正的了解邯郸，据邯郸博物馆考古资料记载，邯郸是全国更早发现家鸡的地方，据今已有8000多年的历史，以出土的家鸡骨为证，说明邯郸和鸡已有几千年的"鸡缘".
老邯郸炖炒鸡选用的是太行山散养的小笨公鸡，鸡龄都在1年左右，更适合制作老邯郸炖炒鸡，配上当地的秘制酱料和调味品，采用我们老邯郸更传统的烹饪方式"炖"为主，炒为辅，使鸡肉更嫩更入味，皮紧肉烂，锁住营养不流失，上炖肉，下炖汤，一鸡两吃，汤浓肉香，汤里添加了"大枣，枸杞，虫花"营养价值更高，有补血益气，强身健体，增加免疫力。
所以这道菜深受外地朋友和当地人的喜欢，大家不单单吃的是邯郸当地特色烟火味，还能品味邯郸几千年的文化底蕴!